綠豆的營養成分
綠豆,綠豆是藥食同源的食材,古人很早就把綠豆作為糧食,後又發現綠豆有解暑止渴、清熱解毒等保健功效,李時珍曾在《本草綱目》中稱綠豆為“食中要物菜中佳品,真濟世之良谷也”。
綠豆的營養成分
每100克綠豆中含有蛋白質23.8克,碳水化合物58.8克,脂肪0.5克,鈣80毫克,磷360毫克,鐵6.8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。綠豆所含蛋白質主要為球蛋白,並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽鹼、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰絲氨酸等成分。
日常如何選購綠豆
1、辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時候一定要注意挑選無黴爛、無蟲口、無變質的綠豆,新鮮的綠豆應是鮮綠色的,老的綠豆顏色會發黃。
2、辨別綠豆是否被污染。看綠豆是否被污染一是看綠豆是否乾癟有皺紋,二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。
3、大小勻稱,無雜質和蟲眼的綠豆為優質綠豆;劣質的綠豆裏面含有大量的砂石等雜質,並且多為水分偏大、容易受潮生黴的綠豆,用手伸進綠豆口袋可感受到潮濕感。
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