小蘇打和食用鹼區別有什麼

1、分子式不同：小蘇打為碳酸氫鈉(NaHCO3);食用純鹼為碳酸鈉(Na2CO3)。2、外觀不同：小蘇打是純鹼和其他物質構成的，外表像白糖，是顆粒狀的;食用純鹼是自然的物質，是粉末狀的。3、氣味不同：食用純鹼有刺激性氣味;小蘇打沒有任何異味。

1、分子式不同

小蘇打：碳酸氫鈉(NaHCO3);

食用純鹼：碳酸鈉(Na2CO3)。

2、外觀不同

小蘇打是純鹼和其他物質構成的，外表像白糖，是顆粒狀的;

食用純鹼是自然的物質，是粉末狀的。

3、氣味不同

食用純鹼有刺激性氣味;小蘇打沒有任何異味。

4、鹼性不同

小蘇打水顯弱鹼性，用在發麪粉，麪包，即使用多也不會太顯;

純鹼水顯鹼性，在用於發酵的時候，用一點就可以了，食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，比如煮粽子，小米粥的時候放一些食用鹼可以幫助軟化口感。