泡菜鹽跟食用鹽有什麼區別
1、外形不同:泡菜鹽相較於食用鹽,顆粒更大,便於鹽分滲進泡菜中;2、純度不同:泡菜鹽的純淨度低於食用鹽,食用鹽的製作更精細;3、用途不同:泡菜鹽主要用於醃製泡菜,加入了香料類的添加劑,不適合用來炒菜;而食用鹽主要用於炒菜燉湯。
食用鹽是指從海水、地下巖鹽沉積物、天然滷水獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽,不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉,同時含有少量水分和雜質及其他鐵、磷、碘等元素。食用鹽是菜品中鹹味的主要來源,具有提鮮味、增本味的作用。
泡菜鹽一般指粗鹽,為海水或鹽井、鹽池、鹽泉中的鹽水經煎曬而成的結晶,即天然鹽,是未經加工的大粒鹽,主要成分為氯化鈉,但因含有氯化鎂等雜質,在空氣中較易潮解,因此存放時應注意濕度。
泡菜鹽是粗鹽不可以當食用鹽普通鹽的製作更精細,含有少量雜質。泡菜鹽用於醃製泡菜,理應加了香料類的東西,若是當成普通鹽將其放入菜品中,會掩蓋蔬菜原本的新鮮,而且經常食用泡菜鹽對身體不好。普通鹽是生鹽是食用鹽,炒菜燉湯時需要放入。
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