醃製鹽和食用鹽的區別
醃製鹽和食用鹽區別:1、工藝不同:醃製鹽是未加工的粗鹽,而食用鹽是從海水、地下巖鹽沉積物、天然滷水中獲得的,經過加工的鹽。2、成分不同:醃製鹽裏面的氯化鎂含量比食鹽多,且含有一些雜質。而食用鹽的主要成分是氯化鈉,同時含有少量水份和雜質及其他鐵、磷、碘等元素。3、用途不同:醃製鹽主要用於醃製肉類及鹹菜等。而食用鹽用於給菜品提鮮味、增加本味。4、外觀不同:醃製鹽顆粒大,乳白色全透明或淡米黃色。食用鹽顆粒細膩,顏色潔白。
什麼是食用鹽食用鹽是指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然滷(鹹)水獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽,不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉(NaCl),同時含有少量水分和雜質及其他鐵、磷、碘等元素。
食用鹽是在精製鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽中加入一定量的碘劑而製成的加碘鹽。鹽中的碘只有轉變成碘離子後才能在人體發揮生物活性。碘化物性質極不穩定,容易分解、揮發而失效。
什麼是醃製鹽醃製鹽並未經過精細的加工,主要為醃製品的優選材料,醃製鹽裏面營養成分也不是特別全面,只能用於醃製鹹菜、肉類以及海洋水產品,並不能作為常規的食用鹽長時間食用。
鹽的注意事項1、密封保存
碘鹽受熱、光和風等影響,容易氧化分解而使碘失效,故碘鹽應存放在加蓋的有色密封容器內。放於乾燥、陰涼處,避免日光暴曬和空氣吸濕。要隨買隨吃,一次不要購買太多而長期存放。
2、避免高温爆炒
碘鹽遇高温會分解成單質碘而揮發掉,故炒菜時不要用鹽“爆鍋”,應等菜八成熟後才放入鹽,這樣可減少碘的損失
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