如何處理乾淨多寶魚
在魚頭左下方找到多寶魚的肚子,用剪刀或小尖刀把魚肚子劃開,將內臟和魚鰓去除,再將魚皮撕掉,然後用鹽水清洗就可以了。多寶魚又叫歐洲比目魚,身體扁平,由於營養價值較高,而受到很多人的喜歡。在煮魚的時候,可以在魚的身上劃幾個口子,方便入味。
清蒸多寶魚的做法
1、將水燒開,將洗乾淨的魚放入葱姜和一點點料酒,把魚架在筷子上懸空的放在盤子裏,大火蒸7-10分鐘,將盤子裏的水倒掉,撿去魚身上的葱姜。
2、另將適量蒸魚豉油加糖,胡椒粉,料酒和少量水入鍋燒開,澆在蒸好的魚身上。
知識拓展
多寶魚的肌肉豐厚白嫩、骨刺少、營養組成全面,配比合理,鰭邊和皮下含有十分豐富的膠原蛋白質,魚肉中所含人體必需氨基酸既齊全又平衡良好,其中精氨酸和賴氨酸含量很高。
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