2024年2月1日螞蟻莊園答案

小火慢燉。醃篤鮮的名稱由“醃”、“鮮”和“篤”三個部分組成，其中“醃”指的是經過醃製的鹹肉，“鮮”指的是新鮮的肉，而“篤”則是小火慢燉的意思。這道菜以其獨特的鹹鮮味道和酥肥的肉質，搭配清香脆嫩的春筍，成為江南地區的一道美味佳餚。

醃篤鮮是哪裏的特色菜

醃篤鮮，一道具有鮮明江南特色的菜餚，源自寧波菜系，現已成為上海本幫菜的代表之一。它也是徽菜、蘇菜和杭菜中備受推崇的菜色之一。這道菜以其鹹鮮的口味、乳白色的湯汁、酥軟的肉質以及清香脆嫩的竹筍而著稱，呈現出一股濃郁的鮮香。儘管各地在做法和食材搭配上有所差異，但基本配料包括春筍、豬肉（各種部位）、臘肉、火腿、百葉結和萵筍等。

醃篤鮮的起源

由於江南地區有冬季醃製鹹魚鹹肉的習俗，所以到了春季，春筍大量上市且價格便宜時，家家户户都會用冬季剩餘的鹹肉和春筍來燒湯。富裕的家庭則會加入新鮮的排骨等鮮肉來增強風味。還有一些家庭會加入萵筍、百葉結等食材，使湯品更加豐富多樣。