涮羊肉起源於哪裏

涮羊肉起源於蒙古，蒙古涮羊肉是涮羊肉的鼻祖，是地地道道的蒙古涮羊肉。

涮羊肉的故事

  蒙古涮羊肉起源於元代。相傳元世祖忽必烈統帥大軍南征，一次經過激戰後，人困馬乏，飢腸轆轆。部隊停下殺羊燒火，正準備烤羊肉時，探馬來報，敵軍大隊人馬追趕而來，僅距駐地十里。忽必烈邊下令部隊開拔，邊喊着：“羊肉”可烤羊肉已經來不及了。

  廚師急中生智，飛快地將羊肉切成片，放在沸水鍋中攪拌，待肉色一變即撈在碗裏，撒上鹽面、葱花、薑末，送給忽必烈食用，食後迎戰獲大勝。籌辦慶功宴時，忽必烈特意點了戰前吃的羊肉片。廚師為此效仿上法精細製作，並配以腐乳、辣椒等多種作料。將士們吃了讚不絕口，忽必烈當即賜名為“涮羊肉”。

 從此，涮羊肉即為宮廷佳餚，清光緒年間流傳民間。由於地區習慣和條件不同，食法各具風格。內蒙古涮羊肉多選用大尾綿羊的上腦、外脊、後腿、羊尾等部位，切成適度薄片，放在火鍋沸水中輕涮。再取已備好的芝麻醬、腐乳、韭菜花、滷蝦油等調味佐料食。此吃法，肉的質地鮮嫩，不肥不膩，新穎別緻。