腸粉的米漿怎麼配

準備一斤米，800克水，然後將米洗淨，把米浸泡在水裏3小時以上，泡好後就磨，加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水來溶解後倒入米漿中攪拌均勻。再加100克小麥生粉。小麥生粉得用150克温水來溶解。倒入米漿裏攪拌2分鐘左右。加鹽5克、食用油10克攪拌均勻即可。

腸粉製作方法

主料：

豬肉100g，粘米粉60g，小麥澱粉13g;輔料：油，鹽少許，醬油兩勺，大蒜兩瓣，雞蛋 1個，蠔油少許，醬油，少許，生粉2勺

第一步：取一個乾淨的容器，在容器里加入小麥澱、粘米粉和水攪拌成稀一點的麪糊;

第二步：豬肉切碎，肉裏面加一點料酒和生抽，醃製10分鐘;

第三步：碗里加入兩勺生粉，再加入適量水，還有醬油和耗油，攪拌均勻，做成醬汁;

第四步：大蒜拍碎，剁成蒜末，雞蛋打散;

第五步：鍋里加入適量油，油熱之後，下蒜末煸炒出香味，倒入剛調好的醬汁，大火煮開;

第六步：取一個乾淨的平盤，上面塗上一層油，把麪糊倒進盤中，然後推薄;

第七步：在麪糊上撒點肉末，倒些雞蛋液，蓋上蓋子，隔水大火蒸5分鐘左右，取出;

第八步：用刀把腸粉剷起來，捲上，用刀切成三段，放入盤中，倒進去剛才煮開的醬汁即可。