文昌雞產地是哪裏的
文昌雞是海南省文昌市的特產。“文昌雞號稱海南“四大名菜”之首,中國國家地理標誌產品。文昌雞是海南省的地方雞種,已有400多年的養殖歷史,具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特點,因產於海南省文昌市得名。此村盛長榕樹,樹籽富含營養,家雞啄食,體質極佳。個體不大,重約1.5斤,毛色鮮豔、翅短腳矮、身圓股平、皮薄滑爽、肉質肥美。海南人吃文昌雞,傳統的吃法是白斬(也叫“白切”),最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原質原味。
文昌地處海南島的東北部,東、南、北三面臨海,陸地面積2488平方公里,海域面積4600平方公里,碧海藍天、綠樹成蔭、四季如春。文昌雞就是在這樣一個自然生態和豐富的人文歷史中誕生,鑄就了文昌雞香甜嫩滑的獨特肉質風味。
對文昌雞的描述,最早見於清代的《嶺南雜事詩抄》。書中稱“文昌縣屬有一種雞牝,而肉若牧肉,味最美,蓋割取雄雞之賢,納於雌雞之腹,逐不生卵,亦不司晨,毛羽漸疏,異常肥嫩。以其法於他處試之則不可,故曰文昌雞”。這種雞是經過閹割的公雞,海南俗語叫“雞閹”。
據傳,文昌雞的祖先發源於海南島文昌縣的潭牛鎮天賜村,村裏有幾棵大榕樹,樹籽滿落地上,樹籽富含營養,家雞啄食,體質極佳。從光緒年間開始,一代代的生化作用之下,就逐漸養成了身材嬌小,毛色光澤,皮薄肉嫩,骨酥皮脆的優質雞種。
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