鹽田蝦是什麼蝦

鹽田大蝦既不屬於河蝦，也不屬於海蝦。鹽田蝦是生長在高鹽度海水中的蝦，生長水域的含鹽量是普通海水的2-3倍，因此鹽田蝦的蝦青素的含量更高，蝦肉纖維更為粗大。鹽田蝦營養豐富、口味鮮美、可烹製多種佳餚及製作多種休閒、風味食品。

鹽田蝦主要分佈在渤海灣淡水與海水交界處，有着豐富的微生物作為天然餌料，原生態的天然日曬鹽場，加上日積月累形成的2-3倍海水鹽度的廣袤的灘塗資源與濕地環境，簡直就是鹽田蝦生長的絕佳之地。

因為鹽田蝦在高鹽度海水的嚴峻生存挑戰，並與它的天敵蝦虎魚、海鳥展開殊死搏鬥，並在廣闊的水域中尋找食物補給體力，獨特的生長環境使其生長更緩慢、纖維更粗、蝦青素含量更高、因此口感更勁道，回味更鮮甜。在這種環境中存活的鹽田蝦體魄健壯、活力充沛，堪稱蝦中的運動健將。

鹽田蝦不同於傳統蝦的處理方式，因為它的生長水域比較純淨，蝦體沒有蝦線。因此我們在處理過程中無需剔除蝦線，只需要去掉蝦腔，腹部打花刀即可。鹽田蝦口感緊緻，味道鮮美，白灼蝦口感微甜。