鹼水粽子怎麼做
1、按照一斤糯米、五克鹼的比例,將小蘇打用温水化開,加入糯米和足量的水浸泡一晚上;2、第二天將糯米撈出來淘洗一遍,瀝乾水分之後備用;3、取兩張粽葉疊在一起,捲成圓錐形狀,裝入瀝乾水分的糯米,注意不要裝得太滿;4、上部的粽葉折下來,包裹住糯米,最後用棉線將其捆緊即可。
鹼水粽子的做法
鹼水粽是粽子的一種,因食材中有鹼水而得名。需將糯米用鹼水浸泡一個晚上,泡後的糯米略黃,瀝乾水後包粽子。部分地區喜歡製作鹼水粽時加入紅棗及豆沙,本身帶有甜味,則一般不加糖。小蘇打即“鹼”,北方一般做饅頭用老面發的話、都會用到鹼。
粽子煮熟後,吃時剝去竹箬,呈現的是金黃色的,吃粽子的時候,撒上白糖或澆些糖漿水均可。部分地區喜歡製作鹼水粽時加入紅棗及豆沙,本身帶有甜味,則一般不加糖。由於粽子包好後,並不是馬上就食用,期間會有很多感染細菌的可能,所以吃之前一定要加熱。吃涼粽子很容易胃疼,雖然,包粽子的葦葉和荷葉以及糯米對人體都有清熱解毒的功效,但並不是所有的人都適合吃鹼水粽。
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