嘉興粽子的做法
粽葉洗淨,浸入水中煮片刻,取出瀝水。糯米洗淨,放入醬油,鹽,味精調料,攪拌均勻後放置2個小時左右備用。豬肉切成大小適宜的丁塊,同樣放入醬油,鹽,味精醃製一小時。取粽葉1/3處往內折,形成一個“漏斗”,放入糯米少許,再放入餡料,再在餡料上鋪一層糯米。將“漏斗”上方的粽葉往內扣,多餘的邊收到一側。然後用繩子扎住粽子,粽子做好後,放入大鍋內,水沒過粽子。煮一個半小時左右,然後悶一刻鐘再取出。
嘉興粽子怎麼做
嘉興粽子是浙江嘉興特色傳統名點。以糯而不糊,肥而不膩,香糯可口,鹹甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名,被譽為“粽子之王”。嘉興粽子因其滋味鮮美,攜帶、食用方便而備受廣大旅遊者厚愛,有“東方快餐”之稱。
嘉興粽子的歷史源遠流長。六、七千年前,先民們孕育了長江下游太湖流域早期新石器文化的代表——馬家浜文化,這是中華民族古老文明的源頭之一,也是我國稻作最早的起源地之一。清·嘉興府知府許瑤光重輯《嘉興府志》卷三十三《物產》中提到:19世紀中葉時,嘉興府地區所產的糯米品種就有諸如:白殼、烏簔、雞腳、蝦鬚、蟹爪、香糯、陳糯、蘆花糯、羊脂糯等三十幾個品種。
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