碳酸氫鈉有什麼作用

碳酸氫鈉是俗稱小蘇打，是白色結晶性粉末。無臭，味鹼，易溶於水。常用於治療胃酸過多引起的腹痛、反酸、燒心，可迅速綜合胃酸，作用時間較短。

碳酸氫鈉在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃失去全部二氧化碳。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳。常利用此特性作為製作餅乾、糕點、饅頭、麪包的膨鬆劑。

碳酸氫鈉可直接作為製藥工業的原料，主要用於治療胃酸過多。在食品加工中，它是一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、麪包等，它是汽水飲料中二氧化碳的發生劑;可與明礬複合為鹼性發酵粉，也可與純鹼複合為民用石鹼;還可用作黃油保存劑。還可用於生產酸鹼滅火機和泡沫滅火機。

小蘇打可除鐵鏽、水垢。水垢的主要成分是碳酸鈣、碳酸鎂、氫氧化鎂等，這些成分都不會和鹼發生反應，只有酸可以除掉它們。因此小蘇打不能用來除水垢。此外，小蘇打+白醋可除鐵鏽的説法也不科學。鐵鏽的成分是氧化鐵，氧化鐵不和鹼反應，所以小蘇打不能除鏽。醋酸雖然可以緩慢溶解鐵鏽，但是白醋中的醋酸濃度僅有3%-5%，基本沒有除鏽作用。