蜂蜜變成白色固體的原因

由於蜂蜜成分中含有較多的葡萄糖，如果温度比較低，葡萄糖會出現結晶，這樣就會使蜂蜜呈白色的固體。這種現象是正常的，並不會影響到蜂蜜的品質，而且有的蜂蜜在結晶後還會呈暗黃色。蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類、含水量有關。如紫雲英蜜、洋槐蜜、棗花蜜則不易結晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易於結晶。

蜂蜜結晶好還是不結晶好

蜂蜜結不結晶和質量沒有關係，主要和氣温有關係，氣温高，蜂蜜不會結晶，氣温低，蜂蜜就會結晶。同時只有棗花蜜、洋槐蜜、紫雲英蜜等少數蜜種不易結晶，其它大多數蜂蜜都容易結晶。

如何挑選蜂蜜

1、如果可以打開蜂蜜產品，那麼建議用筷子蘸一點蜂蜜，然後將筷子豎起來，看蜂蜜往下流動，如果較為粘稠，且拉絲較長就是好蜂蜜，如果是假的或者質量較差的蜂蜜，拉絲很容易就斷了甚至像水一樣。

2、將蜂蜜瓶迅速翻轉，可以看到底部會有上升的氣泡，如氣泡上升的速度會很慢，這種蜂蜜產品質量比較好，因為這説明蜂蜜的密度比較大。

3、將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜂蜜、好蜂蜜。