如何挑選營養健康的洋葱

洋葱是我們常見的菜餚，吃起來口感好，對身體也十分有益，是一種集營養、醫療和保健為一體的特色蔬菜。大家平日裏吃洋葱，可能會遇到一些難題，比如説買回來的洋葱要麼壞了，要麼口感不好，實在是很難令人滿意。那麼如何挑選營養健康的洋葱呢？

1、根據品種來挑選。洋葱分為白皮、黃皮和紫皮這三個常見的品種。如果大家喜歡肉質比較鮮嫩，水分和甜度高的話，可以選擇購買白皮洋葱；如果大家想要辛辣味強一些的，可以考慮購買紫皮洋葱；如果大家想要辣味居中，而且肉質柔嫩細緻的話，可以考慮購買黃皮洋葱。

2、根據營養價值挑選。從營養價值的角度來看，三種洋葱其實要數紫皮洋葱的營養價值更好一些，這是因為紫皮洋葱本身辣味更大，藴含的蒜素更多。另外，紫皮洋葱的紫色部分其實富含了更多的櫟皮素，對人體保健很有效果。所以從價值營養角度考慮，購買紫皮洋葱要好得多。

3、根據外形挑選。挑選洋葱時要注意看整個球體是不是完整的，球型是否漂亮，這是洋葱發育好不好的一個評判根據。千萬不要那種畸形怪狀的，有可能是發育不良的。另外，還要看整個洋葱是不是存在機械損傷、有沒有被擠壓變形什麼的，如果洋葱有傷的娿，是不適合保存的。

4、根據表皮挑選。整個洋葱的表皮越幹、越光滑，説明品質越好。另外，如果能夠細緻地觀察到透明表皮中有一種茶色的文理的話，這樣的洋葱更是上品。當然，還要看清楚洋葱的表面如若有黑色的部分，到底是因為泥土的關係還是因為發黴的原因。

5、根據乾燥程度挑選。洋葱頂尖的部分若是不夠乾燥的話，是很容易發黴的；另外，若是洋葱的表面顯示出灰色的水上，要注意洋葱可能曾經泡過水，此時有可能內裏已經開始變質腐爛，所以在選購時一定要注意這些，儘量挑選比較乾燥的洋葱購買。

通常來説，洋葱包卷度越是緊密，質量就越好。所以大家在挑選洋葱時，可用手輕輕按壓一下洋葱，看其緊密程度如何，若是發現洋葱有軟軟的感覺，説明有可能已經發黴變質，此時不建議購買。若是發現比較緊密的話，説明洋葱是好的，可以考慮選購。