火鍋裏的九宮格最初是用來區分什麼的
火鍋裏的九宮格最初是為了讓不相干的4、 5 個人一塊吃而發明的。這些人可以各自點菜各自燙自己的格子,所以,九宮格的鍋特別深,夾菜的筷子也會長許多。另外,火鍋裏的九宮格是用來涮不同食材的。用九宮格吃火鍋,可以根據食物的火候要求分格燙。
相傳在二十世紀中葉,在當時的大型牲口屠宰場——朝天門碼頭,零賣小販將水牛毛肚洗淨放到辣鍋涮煮,竟發現異常美味,周邊的船伕也被這香味吸引。漸漸周邊聚集的人越來越多,一口火鍋也慢慢地由一口大鍋分成了九個小方塊組成的小火鍋,以便來自四面八方的食客享用。
一張八仙桌,四面坐着的都是陌生人,一人一格,在自己面前的格子裏涮,互不佔便宜,且燙且吃,吃若干塊,算若干錢。
九宮格火鍋分為中間格、十字格和四角格,吃九宮格火鍋講究的地方:中間格火力旺,不適合久煮,適合放一些鴨腸、毛肚之類即燙即熟的菜品;十字格火力稍弱,但是均勻,適合放鮮肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品;四角格火力最小,比較適合燉煮時間長的菜品,例如腦花、鴨血、魷魚等菜品。
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