紅酒在零下幾度上凍

紅酒一般低於零下五度就會結石結冰。紅酒中含有水和酒精，而其中水的分量更大，因此它的冰點介於兩者之間，且更靠近水的冰點。紅酒的冰點因酒精含量高低不同，酒精含量越低，冰點越高。凍成冰的葡萄酒，在解凍以後其實還是可以喝的，但是酒質會受到一定的影響。

因為葡萄酒雖然並非水做，但大部分成分依然是水，而水的固態體積大於液態，因此會漲塞。其次，酸鹽即結晶體，在低温下變成沉澱後析出，影響口感。再則，單寧也會隨酒石酸一起析出。

如果葡萄酒結冰了，要把葡萄酒放於室温下，讓它慢慢融化，切不可採用加熱等手段加速融化。融化後我們要觀察酒塞的膨脹情況，酒塞膨脹超過三分之一，或者漏酒了，那就趕緊開瓶嚐嚐，若口感還能接受，喝掉就好，若已經酸掉，那就直接倒掉。

紅酒在儲存過程中要儘量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低於0°C，這樣葡萄酒會結石沉澱，因此減少酒的酸度。

通常貯存葡萄酒的最佳温度為攝氏10°C，一般來説，攝氏7至18°C的温度也不會有損害。要儘量避免酒窖內的温度波動：温度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。