黃骨魚怎麼做好吃

説到黃骨魚，相信大家都有經常見到，可能也經常吃！黃骨魚肉質鮮美，營養豐富，具有滋補和藥用價值！並且沒有小骨頭，所以黃骨魚深得人們的喜愛。那麼黃骨魚怎麼做好吃呢？

1、幹鍋黃骨魚：新鮮的黃骨魚處理乾淨後，用少許鹽和料酒醃製一刻鐘，幹辣椒切段、姜切絲、葱頭和蒜籽洗乾淨備用，鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用，重新燒熱油，先放薑絲、葱頭和蒜籽爆香，然後放幹椒段一同炒香，放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調味，輕輕拈鍋翻勻，放適量清湯或清水燜兩分鐘後移至幹鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節放上一點會更香，幹鍋架裏面放上蠟，點着後放上幹鍋，小火一邊加熱一邊吃！

2、黃骨魚豆腐湯：黃骨魚洗淨，正反劃三刀。洗的時候要小心魚身上的昂刺，豆腐切小塊，薑片先抹一遍鍋（據説煎魚不會破皮），然後，熱油爆香薑片，放入黃骨魚，兩面煎一會兒，倒入熱開水，煮開，放入豆腐，轉中火煮，魚湯發白，放葱花、鹽調味，即可！

3、紅燒黃骨魚：黃骨魚洗淨，要小心魚身上的那根硬刺，薑切片，蒜拍碎，葱白部分切段，葱綠部分切葱花，鍋中熱油，爆香姜、蒜和葱白(應該先用鍋鏟壓着薑片抹一遍鍋底，這樣煎的魚皮才不容易粘鍋)，放入黃骨魚，先煎好一面，再翻到魚的另一面，再煎好(一定要煎透一面再翻面，一次性煎好兩面)，倒入熱開水，大概與魚身持平，調入鹽、生抽、老抽、料酒，蓋上鍋蓋，持續用大火燒至湯汁剩1/4(紅燒肉類要大轉燒開轉中小火燒，魚類就一直用大火燒)，最後調入白糖和雞精，收收汁就好了，撒葱花即可享用！

4、豉汁蒸黃骨魚：豆豉洗淨切碎，姜去皮切成6片，再將其中2片切成薑絲，蒜去皮2瓣切碎，另2瓣蒜用刀拍扁，葱洗淨葱頭切成段，餘下的葱葉切成碎粒備用，鍋下油燒熱，爆香蒜粒和豆豉粒，放涼後備用，將薑片和葱段碼入盤中，然後將魚放在薑片、葱段上，魚腹內納入薑絲和蒜，魚身均勻摸上鹽和雞精，再將爆香的豆豉粒和蒜粒淋在魚上，醃製10分鐘，蒸鍋下水燒開後，把魚放入，大火蒸5分鐘，關火後，蒸好的黃骨魚淋上醬油，撒上葱粒，虛蒸3分鐘，將魚從鍋裏拿起，移到另一個盤中（這步可以忽略，我拍照的盤子太大不能放進鍋裏），另鍋燒明油，將燒熱的明油淋在魚身上即可食用！

5、豆瓣黃骨魚：將宰殺好的黃骨魚洗淨，用廚房紙將其擦乾表面的水分；郫縣豆瓣剁碎，熱鍋放油，下入收拾好的黃骨魚，中小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃，放入適量的鹽，再下入少許料酒；然後將黃骨魚撥至鍋子的一邊，下入薑絲與郫縣豆瓣，炒出紅油，加入適量的熱水（無需全完沒過魚身），煮開後用中火煮至留有少許湯汁，下入葱花與生抽，用鍋鏟推勻後即可出鍋！

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