西藏酸奶有什麼特色

西藏酸奶的特色是選材好，製作工藝嚴謹，味道好，用犛牛奶為原料，配上老酸奶，奶香味十足，口感爽滑滋潤，營養豐富，有含酥油和不含酥油兩種。

西藏酸奶的特色

選材：

西藏酸奶和一般我們知道的酸奶不同，最大的不同是選材不同，西藏酸奶用的是犛牛奶為原料。西藏的牛都是在草場上自由自在地成長，絨絨的草甸底下還藏着蟲草，於是，犛牛的奶質也純淨香濃。西藏的手工酸奶卻是100%的純牛奶，且因為沒有添加劑。

配方：

西藏酸奶在製作中有一個獨有的配方，那就是西藏酸奶加的是“老酸奶”。將前一天的酸奶剩下一份，加入第二天的牛奶中於是“老酸奶”便成了發酵的益生菌促成第二天的美味。

製作：

西藏酸奶幾乎與酥油、青稞齊名，都是西藏特有的美食。所以在做西藏酸奶的時候，工藝格外嚴謹。做酸奶用的牛奶一定是從犛牛身上擠下來不到兩小時的新鮮牛奶，在加熱煮熟的過程中，温度達到70℃左右時(因青藏高原的海拔一般牛奶沸點也在70℃左右)加入老酸奶，15分鐘後關火等待冷卻。在經過5~6小時的等待(一定要注意保温在5~6℃)西藏式酸奶便閃亮登場了。

口味：

在西藏酸奶的口味有兩種，就是含有酥油和不含有酥油。含有酥油的西藏酸奶，即沒有提煉出酥油直接做成的酸奶，這種酸奶色澤金黃，酸味十足。不含有酥油的酸奶，即先將酥油從牛奶提煉出來，然後再加工。與含有酥油的酸奶不同，沒有酥油的酸奶雪白晶瑩，酸甜適宜。在拉薩人們多食不含有酥油的酸奶，而那曲的人們則偏愛於含有酥油的酸奶。