一公斤麪粉裏需要加多少小蘇打
平時做包子發麪都是要放小蘇打的,麪粉與小蘇打比例放的合適,那包子就更美味,那麼一公斤麪粉裏需要加多少小蘇打呢?
1、一般一公斤麪粉加10克左右。
2、一般一公斤麪粉加10克左右。但是隻加小蘇打效果不是很好,最好是加泡打粉,泡打粉主要是小蘇打,但是還有其它成分,發泡的效果更好。只不過正宗的發麪還是要用老面或者酵母來做的。
3、小蘇打即碳酸氫鈉(Sodium Bicarbonate)。俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”,白色細小晶體,在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品,可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有鹼味。
以上的就是關於一公斤麪粉裏需要加多少小蘇打的內容介紹了。
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