抹茶和綠茶的區別是什麼
抹茶和綠茶都是由茶葉加工而來的,但是在口感上卻有很大的區別。抹茶通常被加在甜點、飲品之中,而綠茶主要是飲用的,下面一起來看看抹茶和綠茶的區別是什麼吧!
1、加工工藝不同:綠茶,是茶樹經過日照栽種後採收的茶葉,將茶葉以高温翻炒的方式殺菁抑制發酵,經過揉捻茶葉幫助茶葉風味建立,之後乾燥而成。因此綠茶的茶葉外表是皺而幹,得經過熱水沖泡後,使茶葉舒展,讓茶湯釋出。抹茶是綠茶樹栽種至採收前約20天~1個月,將茶樹以遮罩遮擋住陽光後繼續生長。採收後以蒸製的方式處理茶葉,再經過温風乾燥後,去除粗的茶葉梗,保留完整葉片並以石臼低温研磨的方式磨成粉。
2、口感不同:茶粉採用普通炒青綠茶,採用高壓氣流磨、球磨機、研磨機等碎機械粉碎。其次,形狀不同。茶粉主要成顆粒圓形;而抹茶成片狀。茶粉在口腔中有沙粒感,而抹茶呈現細膩、潤滑的感覺。
3、營養不同:從營養來説,一般茶葉中皆含有兒茶素、茶胺酸、維生素A、C、E、鉀以及鈣等,而抹茶因為以完整的茶葉片磨成,而製作過程温度較綠茶低,能保留下的營養較多,如抹茶中的茶多酚、維生素C等物質較綠茶多。而像一般沖泡綠茶後,因為也不食用茶葉,因此實際攝取到的營養素也會少於抹茶。
以上就是我為大家找到關於抹茶和綠茶的區別是什麼的內容,希望能夠幫到你。
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