牛排分幾分熟
現在的人,吃牛排都要講求儀式感了。首先得有紅酒,然後再有蠟燭,這時再加上牛排,就簡直是perfect啦!但這時你面對服務員的詢問“請問您是要幾分熟呢?”若你説了8分,整個氣氛都被帶歪了,當然,有一些餐廳是會給你做的。但實際上,他們心底裏在嘲笑你呢!下面一起來看看牛排分幾分熟吧。
1、極生。煎烤時間3分鐘以內,稍微加熱一下外部,但是裏面還是生肉,切開時有血水滲出,肉質極嫩,口感多汁,保留着原肉的血紅色與味道,最大程度上保留了牛排的原滋原味。
2、一分熟。煎的時間不超過4分鐘,外表有烤焦痕跡,裏面肉質呈現原來紅色,但入口有熱度。切開時還有血水滲出,但是肉質嫩,口感多汁。極大程度上保留了牛排的原滋原味。
3、三分熟。煎的時間6~8分鐘,外表有煎烤過的痕跡,但是裏面已經全加熱,可以感受到熱度,但是肉質依舊呈現血紅色。切開時還有少許血水滲出,肉質嫩,口感多汁,核心温度約為52.2℃。
4、五分熟。煎的時間8~10分鐘,外表煎烤後呈深褐色,但是裏面除了中間部分呈現粉紅色外,外圍部分呈現燒烤過的褐色。切開時流出褐色肉汁,口感不太嫩,有層次感,質感比較厚重,核心温度約為63℃。
5、七分熟。煎的時間10~12分鐘,外表經煎烤後呈深褐色,裏面中心部分呈現灰褐色夾雜着少許粉紅色,外圍部分呈現燒烤過的褐色。切開時流出褐色肉汁,需要咬上數口才能嚥下,有咀嚼感,核心温度約為68℃。
6、全熟。煎的時間12~15分鐘,通體全熟,外表有明顯烤焦痕跡呈現焦糖色,熱度已經滲入整片肉,裏面肉色因為高度加熱呈現深褐色。全熟牛排潤滑多汁,用力擠壓還能看到牛排的紋理,核心温度高於73℃低於90℃。
以上就是對於牛排分幾分熟的全部內容。
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