牛排吃幾分熟最好
牛排可以吃近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。牛排的熟度其實是牛排的中心温度決定的,中心温度越低,牛排紅色部分的比例就越高。隨着牛排越來越熟,牛排的口感會越來越硬,汁水也變得更少。牛排吃幾分熟是個人的喜好,可以根據不同的人選擇不同熟度。
西冷牛排也叫牛外脊肉,含有一定數量的肥油,在肉的外延會有一圈白色的肉筋,總體口感韌度超強,肉質雖硬,但更有嚼頭。這種材質的肉千萬不能煎熟,以五分熟到七分熟之間的熟度最能表現其風味。這是牛脊身上最嫩的肉,幾乎不含肥膘,口感非常的鮮嫩細膩,無論是煎三分熟、五分熟、七分熟都可以。T骨牛排燒烤是最好的選擇。安格斯(Angus)與西冷接近不超過七分熟的程度。
如果你吃不了生的朋友建議不要選5分熟及一下熟度。可以避開這幾種。七分熟牛排是指內部主要為淺灰棕褐色,並且夾雜着粉紅色,外焦裏嫩的口感,是大部分中國人喜歡的熟度;全熟的牛排內部為褐色,這種也是中國人都能接受的熟度。
大家千萬不要回答兩分熟、六分熟或者八分熟之類的,這樣就會鬧出笑話,不過很多朋友第一次吃牛排時,不知道選擇幾分熟的,這裏給大家一個小建議,第一次吃的話可以先選擇七分熟的,七分熟的牛排肉質比較嫩,不會太生也不會太老。
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