魚露和蠔油有什麼區別
蠔油起源於中國,被廣泛用於中餐的製作當中,尤其在油炸食品中,很多都會用到,還可以作為麪條的調味料,那魚露和蠔油有什麼區別?
1、製作不同:蠔油是由牡蠣製成的,把牡蠣放入水中煮沸,直到汁液變成濃稠的醬汁為止。而魚露是將魚和鹽一起發酵製成的,鳳尾魚主要用於製作這種醬。基本成分雖然差不多,但製作方法不同。
2、顏色不同:蠔油是棕褐色,而魚露大多是紅褐色或者琥珀色。蠔油比較濃稠,而魚露呈水狀且透明。
3、氣味不同:蠔油很甜,帶有鹹味。而魚露一般帶着鹹味和堅果味,還有腥味,用的時候添加少量檸檬汁,可以去除這種腥味。和魚露相比,蠔油的味道更香,也更加温和,可以直接使用。
以上是關於魚露和蠔油有什麼區別的介紹,希望對你有用吧!
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