魚露和蒸魚豉油有什麼區別
魚露,又稱魚醬油,是一種廣東,福建等地常見的調味品,能夠延續至今,與其獨特的風味密不可分。那麼魚露和蒸魚豉油有什麼區別呢?
1、原料不同:魚露用小魚蝦為原料,經醃漬、發酵、熬煉後得到。蒸魚豉油以大豆為主要原料,加入水、食鹽經過制曲和發酵。
2、產地不同:魚露原產自福建和廣東潮汕等地,是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品。蒸魚豉油原產自亞洲,因國家、地區的不同,風味也不同。
3、含防腐劑不同:魚露不含有防腐劑。蒸魚豉油含有防腐劑。
4、用途不同:魚露可以起到提鮮調味的作用,用於佐餐涼拌、烹調炒菜。蒸魚豉油鹹味兒很淡,比其他醬油增加了一些食品甜味劑,因此主要用於蒸魚,也可以用來佐餐涼拌、烹調炒菜。
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