蒸魚豉油在蒸魚前放還是蒸魚後放
蒸魚豉油是比較常見的一種調味品,它可以起到很好的提鮮調味作用,很多人蒸魚的時候都會放蒸魚豉油。蒸魚豉油的使用是有一定講究的,尤其是使用的時間順序。那麼蒸魚豉油在蒸魚前放還是蒸魚後放呢?
1、豉油在蒸魚放後。
2、這是因為:蒸魚豉油中含有焦糖色,提前加入會使魚的顏色變黑。
3、給魚碼味的時候如果提前加鹽,會使魚在蒸制的時候,其中的蛋白質凝固,導致魚的肉質不夠鮮嫩。
所以蒸魚豉油是不應該提前加入魚中的,而且應該等到魚蒸好後加入。提前加入蒸魚豉油會導致魚的顏色不好看,並且影響魚的鮮嫩口感。
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