鰻魚和鱔魚的區別有哪些
1、品種不同:鰻魚屬於硬骨魚綱鰻鱺目鰻鱺科鰻鱺屬,鱔魚屬於硬骨魚綱合鰓魚目合鰓魚科黃鱔屬,二者是不同的魚種。
2、生活習性不同:鰻魚主要生活在鹹水和淡水的交匯帶,愛乾淨,喜歡在沒有污染的水域棲身。鱔魚主要生活在淡水中,在稻田、池塘、湖泊、溝渠等環境中都能生存,喜歡在多腐植質淤泥中鑽洞穴居。
3、活躍季節不同:鰻魚一年四季都活躍,沒有季節限制。鱔魚需要冬眠,通常僅在春、夏、秋三季活躍。
4、安全性不同:鰻魚不具有毒性,是一種安全的魚類。鱔魚的血中含有少許毒素,食用時存在一定的安全風險。不過鱔魚血中的毒素很怕熱,遇到高温就會失去活性,所以消費者食用做熟的鱔魚很安全。
鰻魚介紹鰻魚,別名白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、溪滑、青鱔、日本鰻。鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔,是一種外觀類似長條蛇形的魚類,具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類,似蛇,但無鱗,一般產於鹹淡水交界海域。鰻魚的仔魚體長6釐米左右,體重0.1克,但它的頭狹小,身體高、薄又透明像片葉子一般,所以稱為“柳葉魚”。
鰻魚喜歡在清潔、無污染的水域棲身。鰻魚在深海中產卵繁殖,在淡水環境中成長。性情兇猛、貪食、好動、晝伏夜出、趨旋光性強、喜流水、好暖。
鱔魚介紹鱔魚又名黃鱔,體細長呈蛇形,體長約20-70釐米,最長可達1米。體前圓後部側扁,尾尖細。頭長而圓。口大,端位,上頜稍突出,脣頗發達。上下頜及口蓋骨上都有細齒。眼小,為一薄皮所覆蓋。頭粗尾細,體表有一層光滑的粘膜保護,無鱗,色澤黃褐色,體則有不規則的暗黑斑點,各鰭不發達基本消失,全身只有一根三稜刺,刺少肉厚。
黃鱔日間喜在多腐植質淤泥中鑽洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活動,夜間出穴覓食。夜行性,口腔皮褶可行呼吸作用,故可直接呼吸空氣。冬季與乾季時,會掘穴深至地下1-2米,數尾魚共棲。鰓不發達,而藉助口腔及喉腔的內壁表皮作為呼吸的輔助器官,能直接呼吸空氣;在水中含氧量十分貧乏時,也能生存。出水後,只要保持皮膚潮濕,數日內亦不會死亡。
怎麼挑選鰻魚優質的活鰻魚,魚身柔軟,顏色是青藍色的,湊近聞一聞,不會有異味哦。如果你現則的是鰻魚乾,那麼一定要外觀完整的,而且肉質摸起來要有彈性。上等的鰻魚乾,質地乾燥均勻,刀口平滑,魚鱗完整緊貼,含水量不超過40%。
怎麼挑選鱔魚1、選擇表面比較黃的鱔魚,那樣的鱔魚往往是野生的,野生的鱔魚是比較好吃的,而飼養的鱔魚表面往往都不會那麼黃的,而且還比較暗淡。
2、看鱔魚是否還是活的,有很多時候,鱔魚基本上已經不動了,這樣的鱔魚我們就別買了,往往其實離死也不遠了,吃起來的口感會差很多。
3、看鱔魚的粗細程度,一般的話,顯然我們是需要挑選比較粗的鱔魚,粗的鱔魚的肉往往更加鮮美一些,而且吃起來也比較容易,太細的話,吃起來會比較費事。
4、看鱔魚表面是否有受傷的現象,一般受傷的鱔魚就別買了,這樣的鱔魚肉往往吃起來的口感會差很多,而且那些受傷的地方的肉往往還不好吃。
5、看鱔魚是否存在着變形的現象,有些鱔魚在生活中受過傷導致畸形,這樣的鱔魚我們不要買,畸形地方的鱔魚肉往往都不好吃。最好還是不要買比較好。
6、看鱔魚的牙是否已經被拔除,這個一定要問清楚賣家,因為如果沒有拔除的話,我們是不能買的,買來的話,我們很難處理,而且容易被咬傷。
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