澱粉有什麼選購技巧
澱粉其實就是植物體內貯存的營養成分,主要貯存在植物的種子與塊莖內,玉米,土豆,紅薯,菱角,荸薺等食物都很有大量的澱粉,那麼澱粉有什麼選購技巧呢?
1、顏色與光澤:澱粉的色澤與澱粉的含雜量有關。品質優良的澱粉色澤潔白,有一定光澤;品質差的澱粉呈黃白或灰白色,並缺乏光澤。
2、氣味:品質優良的澱粉應有原料固有的氣味,而不應有酸味、黴味及其他不良氣味。
3、幹度:澱粉應該乾燥,手攥不應成團,有較好的分散性。
4、斑點:澱粉的斑點是因為含纖維素、砂粒等雜質所造成的,斑點的多少表明澱粉的純淨程度和品質的好壞。
以上就是關於澱粉選購的技巧,希望對大家有所幫助。
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