墨魚選購有什麼技巧
現在很多朋友喜歡吃墨魚的,但如果挑選墨魚選到不新鮮的,就會不好吃的,所以大家購買一定要看仔細了,那墨魚選購有什麼技巧?
1、看眼睛明亮度、表皮完整度及光澤度。另外,摸摸看烏賊背部的骨板是否完整,如果有斷裂表示可能較不新鮮。
2、若烏賊長時間被堆在甲板上,容易吸附船身的油耗味,所以從氣味也可以判斷是否新鮮。
3、烏賊肉質較厚,可以翻過來摸摸肚子,挑選飽滿的較好。建議五、六百克重的烏賊肉質最佳,若已經長得很大的烏賊,肉質反而過厚又老。
新鮮度良好的烏賊,可以看到佈滿全身的花紋,摸起來肉質呈現緊實富彈性的觸感。選購時注意上面的幾點就可以了。
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