蔬菜汁涼皮怎麼做
麪粉里加水和麪,洗出麪筋;將麪筋清水沖洗,加酵母揉好上鍋蒸;把小麥澱粉沉澱5小時,將南瓜、甜菜、菠菜榨汁;白色麪漿分分別加南瓜汁、菠菜汁和甜菜汁;舀兩勺麪漿水蒸;蒸好綠色的;涼皮做好後,疊起來直接切成長條即可,調料倒一起,熱油淋至辣椒面當中就可以吃了。
蔬菜汁涼皮怎麼做
主料:
菠菜100克,南瓜,甜菜,麪粉500克
輔料:
香油幾滴,辣椒碎100克,辣椒粉50克,白芝麻10克,鹽,茴香3顆,花椒,桂皮2片,香葉幾片,菜籽油80克,涼拌菜
蔬菜汁涼皮的做法:
1.麪粉裏面加入清水和麪團,然後放盆裏洗面,洗出麪筋,留下小麥澱粉;
2.將洗好的麪筋用清水反覆沖洗,然後加入酵母揉好,蓋上保鮮膜發酵,發酵好的麪筋上鍋蒸;
3.把洗好的小麥澱粉放盆裏沉澱5小時左右,可以頭一天晚上做;
4.將南瓜、甜菜、菠菜榨汁,可以用原汁機榨汁,或者料理機打成蔬菜泥再給過濾出來汁;
5.將白色麪漿分成三份,然後分別加入南瓜汁、菠菜汁和甜菜汁,混合成三個不同顏色的麪漿水;
6.舀兩勺麪漿水放盤子裏上鍋蒸,蒸好後的涼皮透明有彈性,放涼了刷一層熟油,再蒸一個放上去就不會粘連;
7.同樣的方法再蒸個綠色的,蒸好後,放涼再刷油撕下來,然後將另外兩個蒸熟,還可以做一個彩色的;
8.所有的涼皮都做好之後,疊起來直接切成長條即可;
9.辣椒碎,辣椒粉、花椒、茴香、桂皮、白芝麻、鹽都倒在一起;
10.菜油倒入鍋熱油,微微冒煙就可關火,等待半個小時左右油温下降一些後淋至辣椒麪當中;
11.淋上做好的油辣子就可以吃了。
小貼士
1、把麪粉中的麪筋洗出來,留下的就都是小麥澱粉。
2、蔬菜只能用汁,一定要榨出來,或者過濾好。
-
小炒薰茶鵝做法是什麼
小炒薰茶鵝是一道比較美味的菜,很多朋友到餐館都會點小炒薰茶鵝這道菜。薰茶鵝是一種醃製食物,所以炒出來的菜香味濃厚,味道很好。但是對於不經常做菜的朋友來説,小炒薰茶鵝怎麼做呢?今天教大家怎麼做小炒薰茶鵝。1、首先準備薰茶鵝黃一袋,適量的杭椒、蒜苗、大蒜,然...
-
西班牙烤餅怎麼做
相信很多人都喜歡吃西班牙烤餅,西班牙傳統餅是一道由低筋麪粉、黃油等原料製成的菜品,非常美味可口。但是很多人不知道西班牙烤餅是怎麼做的,沒關係,今天小編給大家分享一下西班牙烤餅的做法吧。1、把低粉放在烤盤上170度烤至輕微變色後晾涼。2、黃油加糖粉打發。3...
-
熬小米粥用熱水還是涼水呢
大多數家庭在吃早餐的時候都會吃上一碗小米粥,然而很多人沒有深入瞭解過,他們不清楚在熬小米粥的時候,用熱水好還是用涼水好。那麼熬小米粥用熱水還是涼水呢?今天小編來告訴大家熬小米粥到底用熱水還是涼水。1、不要在冷水中下米,這是很多人做錯的一步,因為在冷水中...
-
螃蟹怎麼煮才好吃
每年的9、10月份就是吃螃蟹的季節,因此螃蟹也成為了眾多朋友口中的美味,不過朋友們做螃蟹一般都是選擇清蒸,並不知道螃蟹怎麼煮才好吃,那麼下面分享一個螃蟹的做法,簡單又好吃。1、首先去菜市場買回新鮮螃蟹,然後將螃蟹清洗淨,一切兩段,去除蟹臍等穢物。2、將鍋中放油,...