涼拌豬皮怎麼做
步驟1
食材:豬皮300克、姜2克、小葱3根、大蒜3瓣、幹辣椒3個、香菜1根。調味料:食用油5克、料酒2克、鹽1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽2克、醋1克、桂皮3克、八角1個、花椒1克。
步驟2
幹辣椒切段。
步驟3
香菜切段。
步驟4
大蒜切末。
步驟5
薑切片。
步驟6
鍋內倒入適量水,放入豬皮、料酒、薑片、2根小葱、花椒、八角、桂皮,大火煮沸,撇去浮沫,中小火煮30分鐘。
步驟7
撈出冷卻,切長條,放入盤中。
步驟8
取小碗,放入幹辣椒、蒜、鹽、白糖、胡椒粉。
步驟9
熱鍋倒油,油温6成熱,淋入碗中爆香,加入生抽、醋,拌勻。
步驟10
將拌好的料汁淋在肉皮上,放入香菜即可。
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