幹鍋旱鴨怎麼做

鴨是我們生活中經常會吃的一種食材，鴨肉不但好吃，而且營養價值非常高，鴨肉的做法也是多種多樣的，滷鴨、烤魚以及燜鴨等到，其中就有幹鍋旱鴨，那麼幹鍋旱鴨怎麼做呢？接下來，小編就為大家介紹一下做法。

1、準備好食材：鴨子半隻，幹香菇15個左右，胡蘿蔔1根，生薑1塊，蒜2塊，青椒1個，辣椒適量，各種調味料適量，紅椒1個，土豆1個。

2、首先是將鴨子洗乾淨，然後剁成一小塊一小塊的，將剁好的鴨肉冷水入鍋，開火煮沸將裏面的血水煮乾淨，將浮起的血沫撈掉，然後將鴨肉塊洗乾淨，放入大碗中，加入適量的料酒生抽薑片醃製20分鐘左右。

3、同時將幹香菇泡在温水中等會兒備用（幹香菇更香更入味），將胡蘿蔔，土豆切成較大的塊狀，姜切成片狀，蒜可以切得碎一點，辣椒切成段，青椒紅椒切成小塊狀，香菜洗乾淨放在盤子中備用，這個環節備菜完畢。

4、往鍋中倒入適量的油，將油加熱到七成熱的時候，將醃製好的鴨肉倒入翻炒，炒個1分鐘的時候將生薑片放入二次去腥，然後用中火不斷翻炒，炒至鴨肉變色即可盛出備用。

5、鍋中再倒入少量的油，加熱後倒入蒜和辣椒進行爆炒，炒出香味後將剛剛炒過的鴨肉倒入，然後加入適量的老抽，鹽，豆瓣醬繼續爆炒。

6、炒到鴨子出油後將洗乾淨的幹香菇倒入炒個5分鐘左右，然後倒入胡蘿蔔，青椒紅椒炒個10分鐘左右，最後鴨子呈現金黃色即可出鍋，在上面根據自己口味放點香菜就可以食用了。

以上就是幹鍋旱鴨的做法步驟介紹了，另外需要注意的是，鴨肉焯水不要過久，只要煮沸就可以盛出了，其它的材料可根據自己的口味增減。