牡丹魚片的製作方法是什麼

步驟1

食材：草魚1條、熟南瓜15克、小麥麪粉20克、糯米粉5克、香菜2根、黃瓜1段、小葱1根、大蒜2瓣、生薑1塊、鮑汁5克、辣椒面1湯匙、花椒粉3克、雞湯半碗、澱粉1湯匙、鹽1茶匙、水澱粉1湯匙。

步驟2

將蒸熟的南瓜打成泥，加入1勺白糖、小麥麪粉、清水攪拌均勻，再加入糯米粉和清水攪拌均勻。

步驟3

準備一小碗，在底部周圍刷上一層油，倒入南瓜泥，放入蒸鍋蒸5分鐘。

步驟4

姜蒜切末，小葱切段，黃瓜去皮，將皮切絲，紫牡丹花洗淨，去掉葉子。

步驟5

草魚洗淨，抽掉魚脛，去掉魚頭、魚骨，將魚肉切成魚片。

步驟6

加入葱薑蒜、料酒、胡椒粉，抓勻醃製10分鐘，將南瓜取出放入盤中放涼。

步驟7

將菜板抹上澱粉，鋪上魚片，用擀麪杖從左向右擀，使魚片的水分充分吸乾。

步驟8

熱鍋下油，下魚片，炸製表面呈金黃，撈出瀝油。

步驟9

另起一鍋，倒入雞湯、花椒粉、鮑汁、辣椒麪、水澱粉勾芡，攪拌均勻，調成汁。

步驟10

將炸好的魚片擺盤，擺成花狀。

步驟11

淋上調好的汁即可。