做蛋炒飯有什麼技巧
我們都知道,蛋炒飯是比較受歡迎的一種美食,它的做法多樣,口味豐富,食材簡單,吃起來鮮香可口,深受人們喜歡,很多人都會在家做蛋炒飯。那麼做蛋炒飯有什麼技巧呢?
1、首先你需要一份冷藏的“隔夜飯”:炒飯顆粒分明的重點也就是在於“飯”,也不是非要選擇冷藏的隔夜飯,主要是因為剛煮好的熱飯水分含量太多,因為米飯所含的水分會影響炒製時是否容易相互沾黏。有些人喜歡使用隔夜的冷藏飯來炒,因為隔夜的冷飯由於水分較少,翻炒時相對不容易沾鍋和飯粒彼此沾黏。
2、使用蛋液:這個方法非常適合料理技巧尚不熟練的人,只要在冷飯中拌入蛋黃液,並用手採用抓取的方式,將每一粒米飯都均勻裹上蛋黃液,後續下鍋炒制時,由於米飯外包覆有蛋液,飯粒拌熟時,蛋液會在飯粒外形成保護層,因此能讓飯粒之間分明不沾黏!這樣炒出來的飯不光不黏連,而且還是金黃色的!
3、使用大火:你要知道使用小火炒飯一定不是可以解決米飯黏在一起的好方法,反而因為水分蒸發的過慢,會更加黏連,還不如使用大火,快速揮發米飯中的水分,配合鍋鏟的快速翻炒,達到粒粒分明的效果。
以上就是關於做蛋炒飯有什麼技巧的介紹了,希望可以給到大家一些幫助。
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