北京有什麼名小吃

老北京名小吃主要有炸醬麪、炒肝、滷煮火燒、艾窩窩、豆汁焦圏、褡褳火燒、豌豆黃、爆肚、驢打滾、麪茶、 奶油炸糕、冰糖葫蘆。

　炸醬麪

炸醬麪是老北京的特色美食之一，由菜碼、炸醬拌麪條而成。“炸醬”就是將肉丁及葱姜等放在油裏炒，再加入黃醬或甜麪醬炸炒，“菜碼兒”就是黃瓜、香椿、豆芽。

炒肝

炒肝兒，以豬的肝臟，大腸，蒜伴以澱粉勾芡做成的北京小吃，湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩。

滷煮火燒

滷煮火燒是老北京名小吃。火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋裏舀一勺老湯往碗裏一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟。滷煮裏的腸酥軟，味厚而不膩。

艾窩窩

糯米做成的艾窩窩色澤雪白，形如球狀，質地粘軟，口味香甜，是一款非常受歡迎的清真風味小吃。其特點是色澤潔白如霜，質地粘軟柔韌，餡心鬆散甜香。

豆汁焦圈

喝豆汁兒的時候再來份焦圈，這是老北京的經典標配。豆汁兒是北京獨具特色的民間小吃，已流傳了上千年。它是以綠豆為原料製成的，顏色暗淡，味道甜酸，一般人第一次品嚐往往會覺得難以下嚥。

　褡褳火燒

褡褳火燒是老北京常見的傳統名點，製作時，用面片裝入餡，兩面折上，另兩面不封口，放入平鍋中油煎至金黃色後，起鍋上桌，趁熱食用。其色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。因其長型，有時對摺，類似古代背在肩上的褡褳，故名褡褳火燒。其口味類似鍋貼，但形狀不同。

豌豆黃

豌豆黃是北京春夏季節很常見的一種食物，豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成，傳統做法還要嵌以紅棗肉。成品色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化，味道香甜，清涼爽口。

爆肚

爆肚很多老北京餐廳都有，外形粗糙，焯水蘸醬的吃法也“原始”得很，但爆肚卻精細地區分牛、羊肚，還有百葉、散丹、肚仁、肚領、蘑菇等不同部位，蘸料甚至也劃分着南料、北料，體現着京城小吃看着平凡，吃着講究的傳統特點。

驢打滾

驢打滾兒是傳統北京小吃，知名度頗高。它是用一層層的粘面加上紅糖和炒熟的黃豆麪捲成的，入口又粘又甜，還帶有淡淡的桂花的香味，外觀精緻好看，味道也很好。

麪茶

麪茶不是茶，而是一種麪食，是用黍子面或小米麪煮成的糊狀物，再淋上芝麻醬，多在下午售賣。麪茶最講究的是喝的方法，不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼着碗邊，轉着圈喝。

奶油炸糕

奶油炸糕是有名的京味小吃，有着老北京十三絕的美譽。奶油炸糕呈圓形，顏色淺黃，質地鬆軟，口感外焦裏嫩，奶香十分濃郁。

冰糖葫蘆

冰糖葫蘆是將山楂用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬，吃起來又酸又甜。山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅滌蟲、止痢疾，特別是助消化，所以這道小吃是好吃又健康的。