選購優質麪粉的技巧有哪些

麪粉是小麥加工之後製成的食物，使用麪粉可以製作成多種美味膳食，但是麪粉的質量很重要，好的麪粉可以讓食物更加可口，那麼選購優質麪粉的技巧有哪些呢？

1、識水分：凡符合國家水分標準的麪粉，流散性好，不易變質。當用手抓麪粉時，麪粉會從手縫中流出、鬆手後也不會成團。

2、觀顏色：凡是符合國家標準的麪粉。在通常情況下呈乳白色或微黃色。若麪粉呈雪白色，慘白或發青，則説明該產品含有化學成分的添加劑，而且用量可能超出了使用標準。

3、麪筋質：水調後，麪筋質含量越高，一般麪粉的品質就越好。但麪筋質量過高，其他成分就相應減少，品質就不一定好。

4、新鮮度：新鮮的面粉有正常的氣味，顏色較淡且清。如有腐敗味、黴味。顏色發暗、發黑或有結塊的現象，説明麪粉儲存時間過長，已經變質。

5、辨精度：符合國家標準的麪粉。手感細而不膩，顆粒均勻，既不會破壞小麥的內部組織結構，使其保持固有的營養成分，又不過粗而含大量的雜質。

6、聞氣味：麪粉本身含有自然濃郁的麥香味，若是淡而無味或是有化學藥品的味道，則説明在其中添加了超標準的添加劑或是化學合成添加劑，也有可能是採用陳糧加工而成的。

7、看價格：同一檔次的麪粉。在價格上的差距一般不是很大。如果你發現有些麪粉的價格明顯偏低，那麼你就應該考慮一下，它的質量是否過關。通常情況下，價格也是判斷面粉質量的一個重要因素。

8、品味道：好的麪粉做出的食品有濃郁的麥香味，有嚼頭，香甜而不粘牙，更不牙磣。

以上就是小編給大家分享的選購優質麪粉的技巧，希望對大家有所幫助。