雲南餌塊的做法
雲南餌塊的吃法主要有炒餌塊、烤餌塊、滷餌絲、蒸餌塊、煮餌塊這五種,雲南餌塊是用大米做成的,將煮熟的大米飯壓成塊狀,吃法多種多樣。
炒餌塊
炒餌塊最顯餌塊的丰采,所以每年農曆的大年初二,昆明人的傳統都要炒餌塊吃。把餌塊切成寸方小薄片,加火腿片、酸醃菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制,澆以甜、鹹醬油,拌以少許油辣椒,吃起來香甜濃厚,鹹辣醇正,色彩豐富,濃烈如油畫,集中體現了滇味的情致。
烤餌塊
烤餌塊一般製作於家中,方便快捷,將大片的餌塊放置在火上兩面烘烤幾分鐘軟化後,放置於盤子上在一面塗抹上醬料(常見 甜麪醬、辣醬)即可食用,還可在其中根據個人喜好捲入各種小菜。日常可於早餐食用。
滷餌絲
吃膩了滷餌塊還可以來一碗滷餌絲,把餌塊切成長短整齊、粗細均勻的絲,一碗美味的滷餌絲一定要有新鮮的豌豆尖,再放上甜醬油、鹹醬油、油辣椒、酸菜、花生碎等均勻的拌開,簡直不要太誘人。
蒸餌塊
蒸餌塊就是把餌塊放鍋上蒸軟,吃法跟烤餌塊的差不多,主要怕燒烤的火氣太大,所以就改為厚片蒸軟之後抹醬吃,味道清新爽口。
煮餌塊
煮餌塊要先切,有切成麪條狀的,有切成細絲再煮的。玉溪人吃小鍋餌絲,餌絲切得要細,煮的時候還要用專用的鍋,半尺直徑的小銅鍋。先熱鍋,然後將高湯入鍋;湯開,再放入餌絲;再開,放入肉末、豌豆尖、葱花、鹹醬油、甜醬油、辣子油。肉末變色起鍋,一鍋一碗,所以叫小鍋餌絲。
-
香煎雞胸脯肉怎麼做
雞胸脯肉因為蛋白質含量好,且有強壯身體的作用,所以很多人喜歡用雞胸脯肉來做菜吃,而現在雞胸脯肉的做法有很多,比較受歡迎的一種做法是香煎雞胸脯肉,那麼香煎雞胸脯肉怎麼做呢?下面小編給大家分享香煎雞胸脯肉的做法。1、將雞肉改刀為長方形,邊餘料可用來炒肉丁,再斜...
-
五花菜鹹菜怎麼做
中國的美食非常多,可以説是多到讓人數不清,每一個地方都有屬於其特有的美食,其中一種就是五花菜鹹菜了,這道菜非常的爽口,很多人都喜歡吃,那麼五花菜鹹菜怎麼做呢?下面小編給大家分享一下做法。1、準備食材:心裏美蘿蔔(花心蘿蔔)、綠蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、葱、精鹽、味...
-
蘿蔔燉牛尾做法是什麼
眾所周知,牛的很多部位都可以作為美食,比如牛肉,牛骨,牛腩,牛尾等,而牛尾因為含有豐富的蛋白質和維生素,所以很多人喜歡吃牛尾,現在牛尾最常見的一種做法就是蘿蔔燉牛尾,那麼蘿蔔燉牛尾做法是什麼呢?1、牛尾巴順着關節切成段,洗淨飛水,飛水後用温水洗淨血沫。2、白蘿蔔去皮...
-
怎麼用小蘇打醃牛肉
小蘇打在我們的生活中是一種很常見的東西,小蘇打不僅僅能夠食用,而且還能當成飲品,清潔劑等等,雖然小蘇打只是一種粉末,但是卻有多作用,那麼朋友們知道怎麼用小蘇打醃牛肉嗎?下面來看看吧。1、首先要注重刀口,要順紋切條,橫紋切片,再加醬油、料酒、白糖、蛋液、濕澱粉和...