蝦尾怎麼清洗
小龍蝦體內含有的雜質泥沙等物質較多,人們知道蝦頭比較髒,其實蝦尾也有很多雜質,是人們容易忽略清洗的地方,除了直接剪去,還可以在背部開一條口留住蝦尾,便於剝殼,那麼蝦尾怎麼清洗?
1、冷凍蝦尾清洗方法:冷凍的蝦尾大多都是超市中售賣的包裝好的蝦尾,買回家後直接解凍,然後用水多衝洗乾淨,用牙籤挑出蝦線,並且用手擠蝦尾,把消化殘渣擠出來,然後在用水沖洗,如果是處理乾淨的蝦尾肉,直接解凍即可。
2、新鮮蝦尾清洗方法:新鮮小龍蝦用鹽水和醋水泡十五分鐘後,會清洗出很多泥沙雜質,然後用水沖洗後直接剪掉頭部,剪去蝦尾巴和胸鰭部分,除去蝦線,擠出蝦尾中殘留排泄,用刀劃開蝦背的殼,紅燒起來便於入味。
3、蝦尾抽腸:蝦尾巴一般都有三片尾瓣,慢慢扭動中間一瓣往外抽,就可以將蝦背上的蝦線(蝦腸子)給抽出來,這部分是不可以吃的,蝦腸中有蝦的排泄物,含有大量的感染菌微生物等,不可以吃。
4、擠壓蝦尾:即使把蝦線抽出來了,仍然會有蝦的消化殘渣留在蝦尾出,所以我們要用手擠壓蝦尾的地方,可以發現還是會擠出很多髒東西出來。
5、再次用白酒清洗:白酒可以去除蝦的異味,也可以起到殺毒的作用,將蝦浸入水中加入小半瓶白酒,用手搓揉蝦尾即可。等全部洗乾淨了在換一盆乾淨的水,這樣蝦就可以入鍋烹製了。
關於蝦尾怎麼清洗內容的介紹就到這了。
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