冰糖葫蘆3天不化的配方有哪些
冰糖葫蘆是一種民間流傳較久的甜品小吃,早在南宋時期就有用竹籤串野果蘸上麥芽糖製作的記載,這種美食至今依舊火熱,那麼冰糖葫蘆3天不化的配方有哪些呢?
1、塗油:在冰糖葫蘆做好後,塗一層食用油,不僅表面的糖會變得油亮好看,而且糖也不易融化。
2、加入明膠:將糖放入鍋中加入明膠,攪拌均勻,加入水,加水量在糖的上面即可,開火熬糖3分鐘後加入玻璃酥攪拌均勻,糖快熬好的時候加入檸檬酸即可,其中檸檬酸是防止糖反砂的,明膠(食用膠)是讓糖硬,延長化的時間。
3、低温乾燥保存:冰糖葫蘆温度過高存放的話,糖就容易化掉,建議將其用食品專用的紙袋或塑料袋包裹,封口後置於冰箱或温度較低的陰涼乾燥處存放,不要讓表面的糖因高温或吸潮而融化。
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