冰糖葫蘆怎麼來的
南宋紹熙年間,宋光宗最寵愛的貴妃生病了。御醫用了許多貴重藥品皆不見效果。無奈只好張榜求醫,一位江湖郎中揭榜進宮,診脈後説:“只要用冰糖與紅果(即山楂)煎熬,每頓飯前吃五至十枚,不出半月病準見好。”貴妃按此法服後,果然如期病癒了。後來這種做法傳到民間,老百姓又把它串起來賣,就成了冰糖葫蘆。
冰糖葫蘆在天津又稱糖墩兒,在安徽鳳陽叫作糖球,是中國傳統小吃,起源於南宋。一般用山楂串成,糖稀凍硬,吃起來又酸又甜,還很冰。宋朝年間便開始了古式的做法,《燕京歲時記》記載:冰糖葫蘆,乃用竹籤,貫以山裏紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等,蘸以冰糖,甜脆而涼。茶樓、戲院、大街小巷到處可見。
冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙、表兒茶精等多種有機酸和營養元素。採用現代工藝去果核,色澤紅豔、無色素、無食品添加劑,口感好,屬天然營養食品。
冰糖葫蘆除了傳統的山楂冰糖葫蘆外,根據製作原料的不同還有草莓冰糖葫蘆、香蕉冰糖葫蘆、桔子冰糖葫蘆、蜜棗冰糖葫蘆、腰果冰糖葫蘆、綠豆沙冰糖葫蘆、核桃冰糖葫蘆、朱古力冰糖葫蘆和鈣奶味冰糖葫蘆等。
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