地三鮮的由來
古代民間有歷下“嘗三鮮”之説,古代天子會在城南郊舉行迎夏之禮,這個“立夏嘗新”一直延續下來,便有了立夏嘗三鮮的習俗。三鮮其實就是指的“地三鮮”、“樹三鮮”和“水三鮮”,後來到了東北,將地三鮮中的“三鮮”變成了土豆、茄子和辣椒,這道東北名菜也就這樣誕生了。
地三鮮的來歷
我國古代民間到立夏的時候就有“嘗三鮮”之説。立夏之日,古時天子率公卿大夫在都城南郊舉行迎夏之禮,並着朱衣,以符夏為赤帝之意,同時以生肉、鮮果、五穀與茗茶祭祀古帝。此習俗流衍至民間,便有立夏嘗新之舉,後來慢慢發展成立夏嘗三鮮的習俗。
立夏嘗三鮮又稱為“立夏吃三鮮”。三鮮一般又分為“地三鮮”、“樹三鮮”和“水三鮮”。而我們所熟知的地三鮮,指的就是新鮮下地的時蔬:莧菜、元麥和蠶豆。後來,到了東北,地三鮮中的三鮮就變成了土豆、茄子和辣椒。把這三種蔬菜炒再一起,味道更佳,因此這道地三鮮也成了地地道道的東北名菜。
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