三鮮是哪三鮮
經常在飯館菜單上看見三鮮米線、三鮮餃子、地三鮮等等諸如此類的菜名。那麼,三鮮是哪三鮮呢?
三鮮,顧名思義,只要是能體現出鮮味的原料都屬於這一範疇。比如地三鮮中的三鮮既可以指:土豆、茄子、青椒。也可以是:蠶豆、莧菜、黃瓜。而我國民間歷來有立夏之日嘗三鮮的習慣。其中地三鮮是最為普遍的,到了東北,地三鮮就變成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。
東北地三鮮,是一道採用紅燒的家常菜,此菜色澤油亮、鮮美爽口,具有止血調、健脾開胃等功效。而水三鮮一般是指:海螺、河豚、鰣魚等。不過,不管是哪一種三鮮,都一定是根據各地的風俗習慣而定的。
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