買蝦應該怎麼挑選

蝦在我們生活中是比較常見的食物，而想要做出美味的蝦，買到好蝦是第一步。對於烹飪新手來説，挑選好食材是必須要學習的技能。那麼買蝦應該怎麼挑選呢？

1、蝦鬚：蝦頭前長長的蝦鬚還完整嗎？有沒有因為運送的關係導致破裂斷須。

2、蝦頭：看看蝦子的頭與身體連結是否完好，如果蝦殼與蝦身連接處軟軟散散沒有很緊密，就容易讓細菌滋生導致蝦肉不新鮮。

3、嗅：把蝦拿靠近點聞看看味道，不新鮮的蝦子會散發出一股腥臭味。

4、按：蝦身用手輕按看看，是不是有彈性的蝦身呢？新鮮的蝦子按下去會不有鬆垮垮的感覺。殼也有光澤，如果蝦殼上出現了黏液，那就代表此蝦不夠新鮮。

5、問：購買冷凍蝦的話，要選擇有信譽保障的店家，問清楚蝦子有沒有經過認證、何時捕撈、有沒有真空包裝、又或是以何種方式冷凍、保存期限等細節都要了解看看。

最後注意蝦子有沒有正常的活力，如果只是腳與須在動，身體卻沒有跳動，這樣的蝦可能被加了添加物，比方俗稱魚浮靈的過氧碳酸鈉。