買蝦怎麼挑選才新鮮
蝦是許多家庭餐桌上常見的一種食材,它的味道鮮美營養豐富,品種繁多烹飪方式也很多樣化,但是眾所周知,蝦是一種鮮貨,不易保存,那買蝦怎麼挑選才新鮮呢?
1、看顏色:我們可以通過蝦的顏色來辨別,一般新鮮的蝦呈半透明的青綠色,無論是蝦頭還是蝦身色澤都是比較統一的,而且蝦殼泛着光亮。而不新鮮的一般看起來沒有光澤,且整體色澤不均勻。
2、看形狀:因為蝦是一種生長在水中的鮮貨食材,很容易發生損傷。一旦發生損傷則會導致蝦很快死亡或變質,新鮮的蝦整體形狀完整,蝦殼與蝦肉緊密連接,蝦頭與蝦身也是緊密連接的,且蝦眼球呈圓形,黑而光亮。
3、摸觸感:新鮮的蝦摸起來表面光潔,蝦殼堅硬,蝦肉緊實用。而如果蝦已經出現變質或放置過久,表面會有一層粘液,摸起來則有粘手的感覺,而且蝦殼和蝦身捏起來也是軟軟的。
4、聞氣味:很多食物新不新鮮,都可以通過聞氣味來判斷。一般新鮮的蝦子聞起來都帶着正常的腥味。而一旦發生變質,則會有一種臭味。這時候最好是不要購買,以免吃了之後出現身體不適的症狀。
此外,在購買蝦的時候,如果是活蝦則很容易辨別,儘量選那種活蹦亂跳,反應較為靈敏的蝦子購買,這樣絕對錯不了。
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