活的大閘蟹怎麼保存才新鮮

1、塑料桶保存：準備一個內壁光滑的塑料桶，把大閘蟹放入其中，注意不能層疊的放，然後加水至大閘蟹身體的一半高，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。2、冰箱保存：可以將大閘蟹放到冰箱裏面進行冷藏起來，冷藏温度保持在5度-10度，並且在大閘蟹上面蓋上濕毛巾。3、浴缸保存：把大閘蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住大閘蟹即可。

另外，在保存大閘蟹時，需要每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時吃掉。

如何查看大閘蟹的活力

用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應不靈敏則表示該大閘蟹的活力不足，可以先吃掉。

怎麼挑選大閘蟹

1、蟹殼的色澤能直接反映蟹的質量。真正的肥蟹的蟹殼是黑綠透亮的，證明有活力。

2、螃蟹蟹腿的絨毛是一隻蟹發育成熟、老健的象徵。若蟹腿無絨毛，則是體弱無力，肉質不美的標誌。

3、把蟹翻轉過來，觀察肚臍，如果肚臍突出的，就説明蟹膏肥滿。反之，肚臍不明顯或者凹進去，則説明螃蟹膘體不足，肉質不多。

大閘蟹冷水蒸還是開水蒸

清蒸大閘蟹時建議冷水下鍋，因為冷水下鍋更容易掌握時間，避免把肉蒸老了。