怎麼保存大閘蟹
1、冰箱冷藏法:綁好的大閘蟹可以放在冰箱的冷藏室裏,冷藏室裏的温度最好設置在5攝氏度左右,因為大閘蟹在低温的環境下會降低代謝,處於休眠狀態,這樣就可以避免大閘蟹消耗體力,從而延長大閘蟹的生命。最後為大閘蟹蓋上一條濕毛巾,濕毛巾可以給大閘蟹提供潮濕的環境,起到保濕的作用,需要注意的是,在此期間一定要保持毛巾處於濕潤的狀態。
2、水桶活養法:沒有用繩子綁的大閘蟹可以放在桶內保存。桶的四面光滑,能保證大閘蟹不會逃跑。
大閘蟹是河蟹的一種,河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江,漫長的海岸線上廣泛分佈,其中以長江水系產量最大,口感最鮮美。一般來説,大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。現引種到各大湖區都有培育養殖 過去大閘蟹在長江口近海產苗,長成幼蟹後,逆長江洄游,生長在長江下游一帶的湖河港汊中。
選購大閘蟹時,可以看蟹殼:凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,則肉厚壯實;殼背呈黃色,大多較瘦弱。看肚臍:肚臍凸出來,多為肥脂滿;凹進去則大多膘體不足。看螯足:凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無力。
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