蘇州大閘蟹是不是陽澄湖產出

蘇州大閘蟹是陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹，俗稱清水大閘蟹，為江蘇省蘇州市特產，中國國家地理標誌產品。其產自蘇州陽澄湖，蟹身不沾泥，具有體大膘肥、青殼白肚、金爪黃毛、肉質膏膩等特點。煮熟之後，雌蟹成金黃色，雄蟹如白玉狀，滋味鮮美。

蘇州大閘蟹是陽澄湖大閘蟹嗎

陽澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個體強壯厚實，煮後呈亮橘紅色，口味鮮甜。陽澄湖大閘蟹有四大特點：一是青背，陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長黃挺拔；四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。

陽澄湖大閘蟹營養豐富，其含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生和水生動物，是肉類維生素B2的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6到10倍。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

需要注意，濃茶、柿子、橙子、橘子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸，不宜與大閘蟹同時食用，否則會與蛋白質結合，凝聚形成“胃柿石症”，繼而出現腹痛、嘔吐等症狀。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等調味料，蒸煮時放一些紫蘇、黃酒以及少量鹽，可起到辛温解表，增加鮮味、殺菌助消化的作用。