咖喱大閘蟹的做法
大閘蟹洗淨,加白酒、白胡椒粉和鹽拌勻,洋葱切絲,小葱切段,薑切片,紅椒切絲,螃蟹蘸上面粉,油温燒至7成熱,倒大閘蟹翻炒至變紅撈出,留底油,加薑片爆香,再放洋葱和紅椒翻炒,加高湯煮5分鐘,撈出薑片和洋葱絲。||放咖喱塊慢炒,調入椰漿和魚露,放螃蟹翻炒,煮5分鐘左右即可。
大閘蟹的做法
食材
大閘蟹2只,洋葱半個,小葱2根,麪粉適量,紅椒1個
輔料:
姜1塊,鹽少許,白酒2勺,白胡椒粉1勺,椰漿,魚露,咖喱塊
咖喱大閘蟹的做法:
1.大閘蟹2只清洗乾淨,然後揭掉螃蟹的蓋子,去除鰓心胃腸,加白酒,白胡椒粉和少許鹽,攪拌均勻。
2.洋葱半個,切成細絲,小葱2根切段,姜1塊切成片,紅椒切絲。
3.螃蟹對半切開,然後蘸上面粉。
4.鍋中倒入適量油,油温燒至7成熱,倒入大閘蟹開始翻炒,炒至變紅的時候,撈出。
5.鍋中留底油,加入薑片爆香,然後再放洋葱絲和紅椒,快速翻炒。
6.加入高湯或開水,煮5分鐘左右,撈出薑片和洋葱絲。
7.鍋裏放入咖喱塊,開中小火慢炒,調入椰漿和魚露,再放入螃蟹繼續翻炒均勻。
8.煮5分鐘左右,煮至咖喱汁粘稠,撒上小葱段拌勻即可。
小貼士:
咖喱塊口味重一些會比較好吃。
大閘蟹裹低筋麪粉最好。
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