清蒸大閘蟹的做法步驟
把大閘蟹放入清水靜置,使其將體內垃圾吐盡,用刷子沾水輕刷蟹的正反兩面。燒一鍋水,待水沸騰後放入薑片、紫蘇,這樣可以驅寒。架上蒸籠,將紗布鋪平,放入大閘蟹,大火蒸至12-15分鐘即可。
大閘蟹應該肚子朝上蒸,這樣,可以防止蟹黃流出來。用料酒和米酒泡上一小時,啤酒也可以,先讓蟹醉了,不僅可以去腥味,蒸的時候還不會掉腿。
醬料製作,將姜切碎成末,加入一勺蒸魚豉油、一小勺醋、幾滴香油,調成醬即可。
蒸鍋結束工作後,可以再燜多一分鐘,讓蟹更加入味。
大閘蟹雖然味道是非常好的,但是過敏的體質是不能食用的,對於有食物過敏史、蛋白質過敏史、哮喘的人,不能食用大閘蟹。
螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力。
吃螃蟹的時候儘量不與柿子、涼茶、啤酒、高脂肪等食物等同食。蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應引起注意,以免引起腹痛腹瀉。
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