怎麼防止炒菜粘鍋
很多人炒菜的時候都會出現粘鍋的情況,這是比較常見的一種現象,它導致的原因有很多,有可能是鍋的原因,有可能是食材的原因,也有可能是烹飪方式不當引起的等等。那麼怎麼防止炒菜粘鍋呢?
1、生薑片塗抹。炒菜放油之前用生薑片塗抹一下整個鍋底,塗抹完了放油正常炒菜就可以有效避免粘鍋了。因為生薑塗抹以後可以與鍋底產生隔離層,所以再炒菜就不粘了。
2、熱鍋涼油。粘不粘鍋看廚藝,為什麼廚師用鐵鍋炒菜照樣不粘鍋呢,那時因為在炒菜時要把鍋燒熱再放入油,放油以後馬上用油把熱鍋晃一下使整個鍋底都粘上油,這樣再炒菜就不會粘了。因為鍋燒熱以後鍋底縫隙變小,再用涼油浸滿縫隙,自然就不粘了。
3、巧用白醋保養。炒菜之前先用白醋把整個鍋浸濕,然後放在火上燒乾,鍋冷卻後用鋼絲球擦幾遍,再倒入一些食用油把鍋底塗抹均勻,再開火燒乾,最後清水反覆洗幾遍就可以了。這樣可以有效去除國內保留鐵鏽雜質。
4、巧用肥肉保養。把買來的肉切一塊肥肉下來,炒完菜以後把鍋燒熱,肥肉切成小塊放進去,不停攪動待肉炸出油,晃動鍋使油塗滿整個鍋底,再燒一兩分鐘把油倒掉即可。這樣保養鍋油量不生鏽。
以上就是關於怎麼防止炒菜粘鍋的方法介紹了,通過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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